Kajával már bajban lennénk, egyik ismerősöm kakasdi, náluk a töltött káposztát galuskának hívják.... Lenne csodálkozás ha kérsz pörköltöt galuskával aztán kapsz pár tekercs káposztát pörkölttel
Áhh földim, mondjuk én sem hallottam erről a receptről, mi disznóvágáskor csak simán kisütöttük és úgy raktuk el, max tepertőkrémbe került egy kicsi.
Tudtommal eredetileg nincs semilyen "szósz" rajta. De ez nem jelenti azt, hogy nem lenne jò, ha bealapozod a pèksütit majonézzal stb.Van észak-német gasztróban járatos erre?
Az autentikus Bismarckbrötchen/Fischbrötchen -ben majonéz vagy remoulade van?
Illetve van egyáltalán?
Valakinek valami ötlete, hogy hova tűnt a boltokból a makaróni?
Nem újkeletű, még 'válság' előtt óta nem találok.
Nem újkeletű, még 'válság' előtt óta nem találok.
Ma -újra- felfedeztem egy régi eljárást. Pontosabban egy ideje.
Nagyanyám anno szárította a kenyérhajat, kenyeret és abból lett a prézli.
Ez sajnos nagyival együtt elfelejtődött, nemrég eszembe jutott.
Hát.
Sokkal jobb mint a bolti. Jobban is tapad a húsra.
Ezen kívül lehet játszani a kombókkal, hogy milyen kenyérből, kalácsból,
hozzáadni fűszereket (az oregano-s nagyon jó) akár szárított parmezánt.
Dunsztos üvegben nagyobb mennyiség is eláll.
Nagyanyám anno szárította a kenyérhajat, kenyeret és abból lett a prézli.
Ez sajnos nagyival együtt elfelejtődött, nemrég eszembe jutott.
Hát.
Sokkal jobb mint a bolti. Jobban is tapad a húsra.
Ezen kívül lehet játszani a kombókkal, hogy milyen kenyérből, kalácsból,
hozzáadni fűszereket (az oregano-s nagyon jó) akár szárított parmezánt.
Dunsztos üvegben nagyobb mennyiség is eláll.
M
molnibalage
Guest
Amúgy azt veszem észre, hogy a termékek minősége is elkezdett romlani.
A legutóbb vett Tolle tejföl sem volt olyan selymes, mint az eddig, olyan nagyon kicsit túrós darabos jelleg volt már ennek is, mint a Cserpesnek.
Mintha spórolnának valami technológiai lépésen vagy nem tudom. Ehhez nem értek, de két tejfölnél is ugyanazt a minőségromlást látom.
Érdekes.
A legutóbb vett Tolle tejföl sem volt olyan selymes, mint az eddig, olyan nagyon kicsit túrós darabos jelleg volt már ennek is, mint a Cserpesnek.
Mintha spórolnának valami technológiai lépésen vagy nem tudom. Ehhez nem értek, de két tejfölnél is ugyanazt a minőségromlást látom.
Érdekes.
Na látod ebből is látszik , hogy nem vagy Magyar ! Mert ha az lennél akkor tudnád , hogy a nagy Levin szerint " Prézli alatt nem a hitvány szikkadt pékáruból ledarált morzsákat értem ! Hanem a friss pékáru nyílt lángon történt szárításából készültet !" ! LOL
U.i.: " A nem kívánd rész dörlendő !"
Ismerem Rejtőt, kösz.
Ettől még sajnos vannak olyan dolgok, amik silányabbak lettek.
De ezek használatának is nyilván lehet valid oka is: időhiány pl.
Mindegy, én részemről örülök, hogy ezt újra fölfedeztem és hátha más is kedvet kap, aki
vagy nem ismerte, vagy szintén csak elfelejtette anno.
És sajnos az az érzésem, hogy egyre több ilyen régi, 'spórolós' dolog fog visszajönni a nagyon közeli jövőben.
Ha van kandallód vagy ne adj isten sparhelted akkor azon tökéletesen lehet szárítani főleg a sparhelt nyitott sütőjébe , amúgy az igazi a zsemle és a kifli prézli aminek a Magyar neve nem ok nélkül zsemlemorzsa , a kenyér sokkal sűrűbb tésztájú és kesernyésebb !
A homogénezés során alkalmazott nyomástól függ a tejföl textúrája. 80-150 bar-on szokták végrehajtani. (Kisebb mértékben függ a hőkezelés időtartamától és hőmérsékletétől, valamint az alkalmazott kultúrától is.)
De például, ha a lejárata vége felé volt, akkor szimplán lehet, hogy túlalvadt a pohárban. Ettől még biztonsággal fogyasztható, csak az érzékszervi minősítése más.
Jobb szeretem lassan szárítani. Vászonzsákban.
Igen, az a klasszikus, de próbáld ki mással is.
Kalács, félbarna, kovászos stb. meg a fűszerekkel/sajttal keverni is izgalmas.
A cserepes termékek jellemzően túrárazottak és a minőségük is elég gyenge.
Az igazi tejföl a használt tejszín minőségétől-zsirtartalmától függ.
Sokáig itthon nem lehetett kapni a kint Creme-fresh/fraiche ami pedig megéri a pénzét mert 30+ akár 45% a zsírtartalma. Überfinom!