K
Valaki, bárki tud itt tökéletes tükörtojást készíteni?
/Nem kell röhögni, a tojás nem olyan könnyű téma ahogy elsőre látszik!/
/Nem kell röhögni, a tojás nem olyan könnyű téma ahogy elsőre látszik!/
P
Pogány
Guest
Mintegy nyolchónapnyi párbeszédet követően elkészült az útmutató az élelmiszerek kettős minőségének vizsgálatához, a kiadvány összeállításához a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) széleskörű iparági és kereskedelmi egyeztetéseket folytatott - közölte a Nébih pénteken az MTI-vel.
Forrás: https://kuruc.info/r/2/244074/
Forrás: https://kuruc.info/r/2/244074/
Még a tökéletes lágytojás sem könnyű téma! Komolyan!
Michel Roux, az Angliában hires francia szakács (Le Gavroche, The Waterside Inn) irt egy könyvet csak a tojásról.
Eggs, Quadrille Publishing Ltd. 2005.
Talán még kapható...
Bezár a kedvenc bp. -i pizzériám, a Raffaello:
https://hu-hu.facebook.com/DaRaffaello
Azt kell tudni róluk, hogy baromi jó kajákat csináltak és az árak is elfogadhatóak voltak. A pizzát úgy kaptad, hogy hoztak hozzá extra parmezánt, paradicsom és fokhagyma szószt, és annyit tehettél rá pluszba amennyit akartál.
A kovid hisztéria előtt még fullon pörgött a hely. Megcsappant a forgalom, de túlélték. De azt a gazdasági terrorizmust, amit az USA és az EU folytat, már ők sem bírták.
Vajon mi lesz a többi a hellyel, ha már ők is kidőlnek? Az építőiparnak hamarosan gatya, a vendéglátók már nem rentábilisek, mert nem tudják kigazdálkodni az emberek ezt a brutális áramelkedést.
Vajon észhez tér -e a fehérember és lerázza magáról az áruló eurokomcsikat, vagy az egész kontinens megy a süllyesztőbe?
https://hu-hu.facebook.com/DaRaffaello
Azt kell tudni róluk, hogy baromi jó kajákat csináltak és az árak is elfogadhatóak voltak. A pizzát úgy kaptad, hogy hoztak hozzá extra parmezánt, paradicsom és fokhagyma szószt, és annyit tehettél rá pluszba amennyit akartál.
A kovid hisztéria előtt még fullon pörgött a hely. Megcsappant a forgalom, de túlélték. De azt a gazdasági terrorizmust, amit az USA és az EU folytat, már ők sem bírták.
Vajon mi lesz a többi a hellyel, ha már ők is kidőlnek? Az építőiparnak hamarosan gatya, a vendéglátók már nem rentábilisek, mert nem tudják kigazdálkodni az emberek ezt a brutális áramelkedést.
Vajon észhez tér -e a fehérember és lerázza magáról az áruló eurokomcsikat, vagy az egész kontinens megy a süllyesztőbe?
5 másodperces szabály, avagy meddig nem fertőz a leesett étel. 
www.bien.hu
Tudományosan is kutatták az 5 másodperces szabályt - Te betartod?
Ha leejted azt a finom, meleg, sajtos pizzaszeletet a földre, tényleg búcsút mondhatsz neki, vagy van valami igazságtartalom az öt másodperces szabályban, és ha elég gyorsan felveszed, még simán megeheted? Mennyire kamu az öt másodperces szabály?
www.bien.hu
W
Wilson
Guest
Nem készíteni akartam
Csak nem tudom mi a különbség a koreai és a többi közt.Ez minden esetre krva csípős volt épp
A hétvégén az asszony "családozik", nem kértem, hogy hagyjon vmi főtt(étel)et, mert ezt néztem ki magamnak mára: ...
...és csábító, hogy ha kömény nélkül dupla adagot készítek alapnak, akkor a mai lesz a köményes, a holnapi pedig a tárkonyos-tejszínes! + vörösboros, bele, vagy melléje pohárba. Hmmm...
+ 
.
...és csábító, hogy ha kömény nélkül dupla adagot készítek alapnak, akkor a mai lesz a köményes, a holnapi pedig a tárkonyos-tejszínes! + vörösboros, bele, vagy melléje pohárba. Hmmm...
+ .
T
Törölt tag
Guest
Nem gondoltam volna, hogy ilyen hatása volt a magyar molnároknak a világ kenyériparára:
Kinek mi a tökéletes. Én azt szeretem mikor nem sül le az alja, és a teteje már nem nyers hanem épp megsül, a sárgája meg folyjon. De más meg szereti ha odakapja kicsit az alján. Vagy van a vaj hívő, és van, aki zsírral süti. Én szeretek rá sajtot tenni, de nyilván van aki meg nem. Szóval ez elég szubjektív, hogy kinek mi a tökéletes tükörtojás.
Nálam ez a kép már nem jó, mert le van pirulva az alja ahhoz képest, hogy szeretem.A klasszikus, belül folyós sárgával.
Ha még aktuális, akkor én így szoktam:
Én zsírban sütöm -tudom, hogy valaki vaj mániás, de kipróbáltam és nem éreztem különbséget minőségi zsírhoz képest- de ez igazából majdnem mindegy; lassabban, kisebb lángon és fedő alatt sül. Tulajdonképen részben párolódik.
Én a vajat és alacsonyabb hőmérsékletet hallottam, próbáltam és locsolgatást.
De sem ezzel, sem más zsiradékkal, magasabb hőmérséklettel, fedővel vagy anélkül sem sikerül úgy, mint pl egy reggeliző helyen.
No, mivel szar a gépem és kitörölte az utolsó fél mondat beszúrása közben, most kicsit kevésbé részletesen:
Lehet, hogy még a Neked alacsony hő is túl magas. Én miután megolvasztom kis lángon a zsiradékot, mikor már rendesen teríthető az anyag, akkor teljesen őrlángra csavarom a gázt, úgy megy bele az 5-7 tojás, ami még visszább is hűtheti.
Ha valahol túl vékony, de még inkább, ha túl vastag, akkor fa spakli sarkával vagy villával kicsit kiszúrom, hogy a felsőbb rész is lokálisan magasabb hőt kapjon. És inkább lassabban sütöm, mert hőt könnyebb adni hozzá -ha egyáltalán kéne- mint mikor látja az ember, hogy sok -elvenni; meg akkor már általában késő.
Lehet, hogy még a Neked alacsony hő is túl magas. Én miután megolvasztom kis lángon a zsiradékot, mikor már rendesen teríthető az anyag, akkor teljesen őrlángra csavarom a gázt, úgy megy bele az 5-7 tojás, ami még visszább is hűtheti.
Ha valahol túl vékony, de még inkább, ha túl vastag, akkor fa spakli sarkával vagy villával kicsit kiszúrom, hogy a felsőbb rész is lokálisan magasabb hőt kapjon. És inkább lassabban sütöm, mert hőt könnyebb adni hozzá -ha egyáltalán kéne- mint mikor látja az ember, hogy sok -elvenni; meg akkor már általában késő.
Tükörtojás akkor finom, ha alá van sütve abáltszalonna vagy húspogácsa
