Gasztronómia, étel-ital dinomdánom

aquarell said:
Basszus, milyen ize lehet egy disznózsirban sütőtt palacsintának pl. lekvárral?
Kattints ide a kinyitáshoz...
Nem kanálszámra rakod alá. Normális zsírnak, normális mennyiségben -csak épp megkened "tollal"*- semmi íze. Én is úgy sütöm, de még senki nem panaszkodott, hogy zsír ízű lenne. Vajjal nem sütöttem még, de kipróbálom majd, hogy van e különbség ízben.
Mi semmi olajat nem használunk, se margarint. Zsír meg vaj.

*nem tudom mi annak a kenő izének a neve, régen tollat használtak rá, ma ilyen szilikonos fityfene.
 
  • Tetszik
  • Hűha
Reactions: Ramzana, hete, Fundin and 1 other person
phaidros said:
Nem kanálszámra rakod alá. Normális zsírnak, normális mennyiségben -csak épp megkened "tollal"*- semmi íze. Én is úgy sütöm, de még senki nem panaszkodott, hogy zsír ízű lenne. Vajjal nem sütöttem még, de kipróbálom majd, hogy van e különbség ízben.
Mi semmi olajat nem használunk, se margarint. Zsír meg vaj.

*nem tudom mi annak a kenő izének a neve, régen tollat használtak rá, ma ilyen szilikonos fityfene.
Kattints ide a kinyitáshoz...
Amig nem piritasz alá hagymát... :)
 
  • Vicces
  • Imádom
Reactions: eszena, Ramzana, Fundin and 1 other person
Étolaj ügyben egyre rosszabb a helyzet:
Indonézia leàllitotta a pálmaolaj exportot, hogy biztositani tudja a belföldi fogyasztást. India étolajigényének 50%, Pakisztán és Bangladesh 80%-a Indonziából származik. ( És nincs disznózsirjuk. :))
Szojaolaj termelés gyenge, mert szárazsàg van D-Amerikában.
Repceolaj termeles megsinyli a kanadai rossz termést.
Napraforgóolaj termelèst negativan érinti az ukrán helyzet.
 
  • Hűha
  • Tetszik
Reactions: Ramzana, phaidros and zeal
Nem értem a étolaj pánikot, mert aki eddig napraforgó olajat használt vödörszámra (most nem vendéglátóiparról beszélek) az kicsit egészségesebben fog élni). Egyébként is van alternatíva. Én olivaolajat használok évek óta és inkább roston sütöm a húsokat és nem egyfolytában panírozok. A repceolajat egyébként tőlőnk északabbra sokkal többen használják, délebbre pedig az olivát.. És akkor még ott a vaj, margarin és mindenféle állati zsíradék..
 
  • Tetszik
Reactions: phaidros
Beszélj egy vendéglátóssal, vagy a mélyhütött kajàkat készitőkkel, vagy a ropikat, sütiket, kekszeket készitőkkel...
Komoly áremelkedés lesz ebből. Eddig se öntötték a kifolyóba juxból az olajat.
És persze az olivaolaj ára is fel fog menni a növekvő kereslet miatt. Meg a vajé is.
Ne csak magadra gondolj. Nekem szemelyesen nyolc, mibe kerül a benzin,étolaj, vendéglő, akàrmi. De a többsgnek nem. A vilàg lakósságànak egy nagy résznek pedig kurvára nagyon nem.
 
  • Tetszik
Reactions: phaidros and zeal
9561_86b8254dd6ae.jpg
 
  • Vicces
  • Tetszik
  • Imádom
Reactions: Ramzana, LMzek 2.0, eszena and 1 other person
Mondjuk talán még nem lenne késő valamennyivel növelni a napraforgó és olaj tök vetésterületét az országban.

Ja a vaj; tegnap mondja az asszony, hogy már 1000 forint a 250g-os.
Mindig mondtam, hogy tehenet kéne tartani. Így évi 40-50 ezer megy el csak vajra.
 
Irsai Olivér said:
Palacsintát disznózsírral (!) meg repceolajjal (!!) sütni szimplán eretnekség. A jezsuiták annak idején simán megégettek volna ilyenért.

Palacsintát vajjal sütünk. Pont.

Quick tip: Kell egy kis olvasztott vajat keverni a tésztába, és azon felül az első serpenyőbe kell a tészta alá egy pici kocka, a továbbiak nem tapadnak, mert pont annyit izzad ki magából, hogy az öntött vason sem tapad (a teflonbevonatú serpenyőkről és egyebekről nem is beszélve). Jó étvágyat! ;)
Kattints ide a kinyitáshoz...
Párdon, hogy beleszolok de mindent(!) zsírral kéne sütni, mangalicából!
 
  • Tetszik
Reactions: Pocok75 and LMzek 2.0
eszena said:
Párdon, hogy beleszolok de mindent(!) zsírral kéne sütni, mangalicából!
Kattints ide a kinyitáshoz...
Ez azért így elég sommás, de hát kinek mi a hobbija ugye. De gustibus non est dispotandum.

Mellékszál, de ha mindent is mangalicazsírral süttetnél, akkor maholnap búcsút inthetnénk az utolsó példánynak is. (A mangalica amúgy nem kimondottan zsírsertés, a husikájáért tartjuk, mert az szépen márványozott és a spanyolok lepetéznek tőle, és fizetik érte a soksokezermillió zsébetűt, ami nem kevés!)

Én leginkább a vajat, a kacsazsírt és az olívát preferálom sütéshez, de persze a disznóhúsból készült ételeket jobbára a zsírjában sütöm magam is.
 
  • Tetszik
Reactions: nyugger, aquarell, LMzek 2.0 and 1 other person
Válasz írásához be kell jelentkezned.
Ugrás az oldal tetejére Bottom
Back